Girelle Crema e uvetta

Ciao a tutti rieccomi con queste girelle davvero favolose. Le ho comprate la prima volta in un panificio che fa delle cose fantastiche, ma ho sempre pensato che dovevo trovare la ricetta e imparare a farle a casa. Eccola qua, provata e riprovata tante volte fino a che non le ho fatte identiche a quelle.  Le ho fatte con il bimby. Provatele sono davvero eccezionali per la colazione della domenica o per la merenda dei bambini, genuine e fragranti. Vi consiglio di fare doppia dose, sicuramente non basteranno mai.

Ingredienti per 15 girelle circa:
250 g. di farina manitoba
250 g. di farina 00
1 panetto di lievito di birra da 25 g.
50 g. di strutto o burro (io preferisco lo strutto)
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero
la buccia di 1 limone grattugiato
250 g. di acqua
1/2 cucchiaino si sale
uva passa e gocce di cioccolata q.b.

Crema pasticcera bimby: 2 uova, 50 g. di zucchero, 100 g. di farina, 1 bustina di vanillina, 500 g. di latte.
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, 7 min. 80° vel. 4

Per la glassa: 1 albume, zucchero q. b.

Nel boccale del bimby mettete l'acqua, il lievito, lo zucchero, e lo strutto. 1 Min. Vel. 5
Aggiungere le farine lavorare 1 Min. Vel. 5
Infine unite il tuorlo e il sale e lavorate ancora 5 min. a Spiga.
Togliete la pasta dal bimby formate una palla e mettetela in una ciotola spolverata di farina, fate lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.
Stendere la pasta in un rettangolo regolare e spalmate con la crema pasticcera bimby, cospargete con uva passa ammorbidita in acqua tiepida e gocce di cioccolata. Arrotolate e tagliate delle fette di 2 cm. Sistemate le girelle in una teglia con carta da forno. Spennellate con l'albume battuto leggermente e spolverate con zucchero semolato.

 Cuocere in forno caldo a 170° per 20 minuti circa.

Provatele!!! E fatemi sapere com'è andata.