Canescioni al formaggio

Eccomi come promesso pronta a cominciare a riempire la dispensa di casa con dolci e salati per festeggiare la Santa Pasqua.
Ieri ho preparato con il supporto tecnico di mia madre e mia sorella i canescioni.
Ecco i pochi ingredienti che occorrono.
Per il ripieno: 500 g. di parmigiano, 200 g. di pecorino romano (se piacciono più piccanti aumentare la quantità di pecorino) 1 cucchiaio di pepe macinato fresco e 12 uova.
Per la pasta 5 uova, 500 g. di farina, 1 cucchiaio di olio di oliva e un pizzico di sale.
La sera prima impastare il formaggio grattugiato, con le uova e il pepe, lasciar riposare tutta la notte.
Il giorno dopo fare la sfoglia e tirare le strisce con la macchinetta della pasta. A cucchiai disporre i mucchietti di crema al formaggio e chiudere i canescioni, schiacciando bene i bordi e tagliare con la rotella tagliapasta, spennellare con un uovo battuto. Infornare a 180° per 20 minuti circa o fino a quando si dorano.
Buona Pasqua e buon appetito!!!!!!!!

Settimana Santa, settimana in cucina

Siamo giunti alla settimana Santa
Siete pronte per cominciare a preparare tutti i vostri piatti pasquali della tradizione? Io si. Ora vi racconterò cosa preparerò per festeggiare la Santa Pasqua. Dato che le mie origini sono marchigiane e ciociare sono stata abituata a seguire entrambe le tradizioni. Nel Lazio si fanno i canescioni, calzoncini ripieni di formaggio (parmigiano e pecorino), uova e tanto pepe. Poi le pastiere di grano e di riso. Crostata di amarena, pizza di ricotta e biscottini di noci e cioccolato. Passiamo ora alle ricette marchigiane, la famosa pizza al formaggio e la pizza dolce che purtroppo non posso mai fare perchè non trovo l'estratto di aromi che vendono solo nelle marche. Fra qualche giorno posterò le ricette nel dettaglio. Baci e preparatevi a cucinare con me.

Torta zebra (Juventina)

Ingredienti: 250 ml. olio di semi, 250 di zucchero, 100 ml. di latte, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 4 uova, 300 g. di farina, 1 bustina di lievito per dolci.
Battere le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, l'olio, e il latte. Dividere il composto in 2 ciotole. Per la crema al cioccolato aggiungere 125 g. di farina, 25 g. di cacao amaro e 1/2 bustina di lievito. Per la crema alla vaniglia unire 175 g. di farina e 1/2 bustina di lievito.

Imburrare e infarinare una teglia.
Alternare le due creme versandole con un cucchiaio partendo dal centro della teglia. Infornare a 180° per 35/40 minuti.

TORTA DI PANE

Ingredienti: 250 g. di pane raffermo, 150 g. di zucchero, 250 ml. di latte, 3 uova, 50 g. di amaretti, 50 g. di farina, 50 g. olio di semi, 2 cucchiai di cacao amaro, 50 g. di gocce di cioccolata, 1 bustina di lievito per dolci. 

Inserire nel boccale il pane, lo zucchero, gli amaretti, il cacao, 30 sec. vel. turbo. Aggiungere il latte, le uova, l'olio, 40 sec. vel. 6. Unire il lievito 10 sec. vel 6. Infine le gocce di cioccolato 10 sec. vel 4 spatolando.

Imburrare e infarinare una teglia a ciambella mettere il composto e cospargere con granella di zucchero.

Infornare a 180° per 40 minuti.